{"id":40131,"date":"2025-06-10T08:18:37","date_gmt":"2025-06-10T12:18:37","guid":{"rendered":"https:\/\/conexion23.com\/?p=40131"},"modified":"2025-06-10T08:18:39","modified_gmt":"2025-06-10T12:18:39","slug":"analisis-de-dos-leches-del-desayuno-escolar-salieron-con-bacterias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/conexion23.com\/?p=40131","title":{"rendered":"An\u00e1lisis de dos leches del desayuno escolar salieron con bacterias."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;Un reportaje de&nbsp;<strong>N Investiga de Nuria Piera<\/strong>&nbsp;revel\u00f3 que muestras de dos leches servidas en el desayuno escolar contienen bacterias, entre ellas&nbsp;<strong>klebsiella, bacillus, micrococcus y streptobacillus<\/strong>, esta \u00faltima relacionada con presencia de roedores en las plantas procesadoras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s del riesgo microbiol\u00f3gico, se suma una elevada concentraci\u00f3n de az\u00facar que supera ampliamente las recomendaciones internacionales para la infancia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan el etiquetado nutricional de estas bebidas distribuidas por el desayuno escolar: Leche con az\u00facar: 13 g por porci\u00f3n de 200 ml.; leche con chocolate: 18 g.; bebida l\u00e1ctea con avena: 14 g.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las gu\u00edas de la&nbsp;<strong>Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)<\/strong>&nbsp;recomiendan no exceder los 5 g de az\u00facar por cada 100 ml en bebidas para ni\u00f1os. Una sola porci\u00f3n de leche con chocolate equivale al 90% del consumo diario de az\u00facar recomendado para un ni\u00f1o (20 g).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La presencia de carragenina, un estabilizante aprobado en peque\u00f1as dosis, tambi\u00e9n genera preocupaci\u00f3n, ya que ni INABIE sab\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque autorizado por la FDA y la OMS, estudios recientes la vinculan con inflamaci\u00f3n intestinal en personas sensibles, especialmente ni\u00f1os. Sin embargo, el etiquetado no especifica la cantidad contenida en las bebidas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>CONTAMINACI\u00d3N BACTERIANA: AN\u00c1LISIS REVELAN PRESENCIA PELIGROSA:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al igual que en 2008, cuando se denunci\u00f3 el uso de leche desproteinizada, N Investiga mand\u00f3 a hacer un an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico, hechos con t\u00e9cnicas israel\u00edes y francesas por un laboratorio independiente, de muestras actuales del desayuno escolar. Esta vez, los resultados fueron igualmente preocupantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frank Reyes, director del laboratorio Franja, explic\u00f3: \u201cHemos encontrado productos de pasteurizadoras, donde no cumplen con los niveles de calidad microbiol\u00f3gico, sobrepasan los niveles. Incluso, es muy probable que este tipo de empresas pueda estar produciendo leche no apta para el consumo humano\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras los bizcochos presentaron una calidad microbiol\u00f3gica aceptable por su bajo contenido de agua, la leche mostr\u00f3 signos de contaminaci\u00f3n con bacterias como klebsiella, bacillus, micrococcus y streptococcos, asociadas a malas pr\u00e1cticas de higiene e incluso presencia de roedores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEsta planta ha dado el mayor nivel de contaminaci\u00f3n de la leche, esta planta no puede estar produciendo leche, ahora mismo, para el desayuno escolar de ni\u00f1os\u201d, denunci\u00f3 Reyes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEste tipo de microorganismos no debe estar en la leche, y menos en ni\u00f1os, porque el ni\u00f1o tiene una sensibilidad mucho m\u00e1s l\u00e1bil que los adultos. El problema de este tipo de microorganismo, es que casi todos sobreviven a la pasteurizaci\u00f3n, es muy dif\u00edcil de poder eliminar\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfDEL EL 4% DEL PIB?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El desayuno escolar ha recibido una inversi\u00f3n acumulada de 2 billones de pesos en la \u00faltima d\u00e9cada. Sin embargo, los hallazgos sugieren una grave falta de controles, deficiente ejecuci\u00f3n y productos que podr\u00edan estar poniendo en riesgo la salud de los escolares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 de comer, los ni\u00f1os necesitan alimentarse con calidad. Si no se garantiza la seguridad de los alimentos en las escuelas, \u00bfqu\u00e9 se est\u00e1 ense\u00f1ando realmente al futuro del pa\u00eds?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>INABIE RESPONDE: AVANCES LENTOS Y PROMESAS INCUMPLIDAS:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ana Carolina B\u00e1ez Abbott,<\/strong>&nbsp;directora de&nbsp;<strong>Salud y Nutrici\u00f3n del Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE),<\/strong>&nbsp;dijo:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn los \u00faltimos tres a\u00f1os hemos trabajado en reducir el az\u00facar, grasas y aumentar la fibra. Excluimos el n\u00e9ctar de las meriendas y optimizamos los almuerzos. El desayuno es nuestro mayor reto\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Indic\u00f3 que se necesita una ley para permitir cocinas escolares y servir alimentos calientes. Hasta ahora, solo 265 escuelas cocinan y se han hecho pruebas piloto con la FAO en 36 centros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Indica que no se est\u00e1 conminando en las siete mil escuelas que hay en el pa\u00eds porque no est\u00e1n habilitadas y porque esperan por la aprobaci\u00f3n de una ley.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn lo que llegamos a tener esas cocinas en las escuelas, hicimos una reestructuraci\u00f3n del pan, del muffin y de la galleta. A esto se le hizo una reducci\u00f3n de az\u00facar. Nosotros tenemos un pan convencional que est\u00e1 hecho con harina de trigo, harina de ma\u00edz, las cuales est\u00e1n enriquecidas y fortificadas, que tiene una cantidad de huevo mayor que un pan convencional para aportar un poco m\u00e1s de prote\u00edna. La galleta de avena tiene huevo\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agreg\u00f3 que han hecho una reestructuraci\u00f3n de la f\u00f3rmula en el muffin que se incorpor\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNosotros tenemos una variedad que es de ma\u00edz, tenemos una variedad que es de avena y coco, una variedad de zanahoria y una variedad de guineo. La intenci\u00f3n es nosotros poder bajar contenido de az\u00facares y poder brindar un poco m\u00e1s de fibra a la vez de variedad, porque antes, cuando nosotros llegamos a este programa, nosotros ten\u00edamos dos productos galleta y pan \u00fanicamente y nosotros incorporamos el pan de vegetales\u201d, argument\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobre cu\u00e1nto nivel de az\u00facar tienen los muffins, estableci\u00f3: \u201cTenemos diez gramos. Se recomienda que de la cantidad total de calor\u00edas que consume no consuma m\u00e1s de un 10% en forma de az\u00facares. Y se ha demostrado que as\u00ed se acerca m\u00e1s al 5%. Es mejor. La leche nuestra tiene tres gramos de az\u00facar, la leche blanca; la leche con chocolate y la leche de avena, tienen ocho gramos. Bien, el 18 que usted se refiere es el 18% de las calor\u00edas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Explic\u00f3 que es importante saber el proceso que se cumple desde que el producto sale de la planta hasta que llega al laboratorio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn este caso, o al consumidor si ha tenido situaciones de altas temperaturas como el calor, si ha sido maltratado, si ha sido golpeado\u201d, avanz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobre la presencia de dos estabilizantes en la leche, entre ellos carragenina, que consumen los ni\u00f1os, reconoci\u00f3 que no sab\u00eda sobre y dijo que eso no est\u00e1 en la ficha t\u00e9cnica, a pesar de que en las etiquetas de los productos lo refiere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp;Un reportaje de&nbsp;N Investiga de Nuria Piera&nbsp;revel\u00f3 que muestras de dos leches servidas en el desayuno escolar contienen bacterias, entre ellas&nbsp;klebsiella, bacillus, micrococcus y streptobacillus, esta \u00faltima relacionada con presencia de roedores en las plantas procesadoras. 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